普洱茶辨茶八法
第一篇 水路
茶叶的水路对于茶叶的品质来说实为重中之重。
水路者，茶水入口之口感，细腻者为上品，粗粝者为下品。举个简单的例子来形容水路，诸位茶客可准备一杯自来水和一杯蒸馏水，仔细品尝二者在口中的细腻程度便会发现蒸馏水的口感更为细腻，而自来水的口感相比于蒸馏水则显得较为粗粝，这细腻与粗粝的口感之分便是水路。
通常而言，与水路关系最为密切、最为直接的是茶园的海拔，海拔高者水路细腻，海拔低者则水路粗粝。具体的海拔分界线各产区不尽相同，版纳产区的分界线在1300米，普洱为1330米，临沧为1360米。当然，也有部分产区较为特别，海拔低但茶的水路依旧细腻，临沧的昔归产区便是其中代表。品鉴一款茶的水路是否细腻，对诸位茶客而言其实十分简单，只需备下一个盖碗，一个公道杯，一桶蒸馏水，一个烧水壶足矣。舌头上味蕾的敏感度因人而异，每一个人对于水路的感受度不一而足，因此在品鉴水路之时最好多选几款茶叶进行对比，海拔由低到高渐进，一般都可感受出水路粗细之变化。水路的品鉴能力大抵可分为三个阶段即：初级，中级和高级高级阶段，不仅能通过水路品鉴出详细的分段海拔②，并且还能品鉴出是否有农药残留一般而言，练习水路的品鉴能力时间达2-3个月，并具备一定的品茶能力，就可以基本达到中级阶段。如果3个月后还是无法品鉴水路粗细的话，那么，要恭喜你，你只需要少量的金钱就能徜徉在普洱茶的海洋里了。①坝子茶：指海拔低于1100米的平坝区茶园所产茶叶②分段海拔：1100米以下为坝子茶；1100-1300米为低海拔茶；1300-1500米为中海拔茶；1500米以上为高海拔茶。
